アミの塩辛を使った浅漬け
クックMSI2CW☆ @cook_40175858
新鮮なアミエビを購入して塩辛を作ったので浅漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
昨年までは義母が作ってくれていた、主人も私も大好きな浅漬けです。今年は、義母に聞きながら作りました。
我が家の味です。
アミの塩辛を使った浅漬け
新鮮なアミエビを購入して塩辛を作ったので浅漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
昨年までは義母が作ってくれていた、主人も私も大好きな浅漬けです。今年は、義母に聞きながら作りました。
我が家の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは3〜5mmの小口切りにする
鍋又はボウルに入れ、小さじ1/2の塩を振り、ぬめりが出てしっとりするまでかるくまぜる。 -
- 2
アミの塩辛を入れて、潰さないように軽く混ぜ合わせる。
-
- 3
白菜は、1〜1.5cmに切る。
-
- 4
大根は皮をむいて2〜3mmのいちょう切り。
梨は皮をむき、りんごはそのままで同じ厚さにいちょう切りに切る。 -
- 5
白菜、大根、梨、りんごを❷の鍋又はボウルの中に入れて小さじ1/2〜1の塩を振り入れる。
- 6
軽くもむようにしながら、混ぜ合わせる。
6時間〜一晩置いて、白菜がやわらかくなり水分が出てくると、食べ頃です。 -
- 7
生のアミエビが手に入れば、自分で塩辛を使った方が美味しいと思います。
- 8
短時間で食べるには、❺で白菜と大根だけに塩をふり揉んでから合わせ、皿を2、3枚のせて重石をすると、半日くらいで食べれます
コツ・ポイント
新鮮なアミエビを購入できれば、アミエビの10〜15%の塩を混ぜ、ひたひたの酒を入れて1日くらいで塩辛が出来ます。
塩辛を購入の時は、商品により塩分が違うと思うので、調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19804440
