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うどん・そばのかけつゆ
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うどん・そばのかけつゆ-レシピのメイン写真

うどん・そばのかけつゆ

うおごころ
うおごころ @cook_40073857

辛味より甘味を強めに、塩分を気にせず一口くらい飲んでみたくなるめんつゆを目指しました
このレシピの生い立ち
腎臓を傷めた父が少しでも美味しく食べられる味付けを考え、だしの効いた甘口にたどり着きました

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腎臓を傷めた父が少しでも美味しく食べられる味付けを考え、だしの効いた甘口にたどり着きました

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うおごころ
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辛味より甘味を強めに、塩分を気にせず一口くらい飲んでみたくなるめんつゆを目指しました
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辛味より甘味を強めに、塩分を気にせず一口くらい飲んでみたくなるめんつゆを目指しました
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材料

1人分
  • だし汁（昆布＋鰹節） 300㏄
  • 醤油 10㏄
  • みりん 30㏄
  • 砂糖 小さじ1/2
  • おろし生姜（あれば） 適宜
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作り方

  1. 1

    材料を全部いれて火にかける。煮立ったらよく混ぜて砂糖を溶かし、みりんのアルコール分を飛ばして火を止めて出来上がり。

  2. 2

    好みで仕上げにおろし生姜（または生姜の絞り汁）や水溶き片栗粉でとろみを付け溶き卵を入れると美味さが増します

コツ・ポイント

だし汁は2番だしが基本ですが、だしの素や昆布茶を利用する場合、そこに含まれる塩分に注意してください。

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うおごころ
うおごころ @cook_40073857
2017/10/08 15:19に公開
あまり難しいことができないので、どこにでもある材料で、誰でも気軽に作れるレシピばかりです。殆ど自分の備忘録状態ですが、よろしければご覧ください。
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このレシピのキーワード

そば うどん かつお節 コンブ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19804547
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