カリカリっと甘じょっぱい♪大豆の甘辛揚げ
給食で大好きだったあの味！カリカリっとして甘じょっぱくて、ほんのり磯の香り…♪
大人も子どもも食べ出したら止まらない！
このレシピの生い立ち
大豆の煮物が大好きな３歳の娘。煮物以外の大豆料理ってなにがあるかなぁ…って考えてたら、懐かしい給食メニューを思い出したのです☆
記憶を頼りにたどり着いた味です(^^)
今では３歳の娘から90歳の祖母まで、家族みんなのお気に入り♪
カリカリっと甘じょっぱい♪大豆の甘辛揚げ
給食で大好きだったあの味！カリカリっとして甘じょっぱくて、ほんのり磯の香り…♪
大人も子どもも食べ出したら止まらない！
このレシピの生い立ち
大豆の煮物が大好きな３歳の娘。煮物以外の大豆料理ってなにがあるかなぁ…って考えてたら、懐かしい給食メニューを思い出したのです☆
記憶を頼りにたどり着いた味です(^^)
今では３歳の娘から90歳の祖母まで、家族みんなのお気に入り♪
作り方
- 1
乾燥大豆を一日水に漬けてしっかり戻す。
夏場は冷蔵庫で。
(水煮の場合は省略) -
- 2
水を切った大豆を大きめのボウルに入れ
❁を別の器などで混ぜてから、ボウルに投入。
まんべんなくまぶす。 -
- 3
箸など使わず、ボウルの中で回す？返す？ようにすると剥がれずキレイに粉が付きます。
ズボラさんは、ビニール袋でもOK！ -
- 4
160～170度の油でカラッと揚げる。生大豆は5～8分程度。水煮は3分程度。カラッとしてくると写真みたいに泡が減ります。
-
- 5
揚げてる間にタレづくり。
♡を深めの鍋または大きめの耐熱のボウルに合わせる。
砂糖じゃりじゃり残ってても問題なし(^^) -
- 6
揚げてる間は基本触らず。タレに絡めるとき、いい感じにほぐれます。油に入れてすぐほぐそうとすると、衣が剥がれてしまいます。
-
- 7
量が多めなので、二回に分けて揚げました。
小女子を入れる場合は、大豆を揚げ終えてから、そのままの油で1分程度揚げます。 -
- 8
5のタレに、揚がった大豆を熱々のまま順に絡めていきます。軽く油が切れてれば揚げ鍋toタレ鍋でOK(^ー^*)
-
- 9
出来上がり(｡-∀-｡)
できたても美味しいけど、冷めても味がじんわり馴染んで美味しいです♪ -
コツ・ポイント
☆大豆に衣を付けるとき、先に粉とあおさを小皿などで混ぜてからまぶすと、衣がうまく付きますよ。
☆今回は、『甘じょっぱい』なので、ちょっと砂糖多めです。
☆生大豆だと、カリッとポリポリ歯ごたえがあります。水煮だと、カリッと柔らかく仕上がります
似たレシピ
-
給食で人気!?美味♪大豆の甘辛揚げ 給食で人気!?美味♪大豆の甘辛揚げ
給食で大好きだった大豆の甘辛揚げ。今は酒のつまみに…笑大豆だけで簡単もう一品。サクサクおいしく子供にも人気です。
やなさんちのつまみ -
-
-
子供も大好き！大豆とじゃこの甘辛揚げ 子供も大好き！大豆とじゃこの甘辛揚げ
じゃこのカリッとした食感と、大豆のサクッとした食感が楽しい懐かしい給食のメニュー♪お子様も好きな味かと思います
-
-
-
-
-
カリカリ♪大豆の甘辛揚げ／手羽先風 カリカリ♪大豆の甘辛揚げ／手羽先風
フライパンで大豆をカラッと揚げて、手羽先風のタレを絡めました。最初カリカリ♪その後はしっとり♪どちらもやみつきです♪♪
-
その他のレシピ
