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愛玉子（オーギョーチ）＊台湾ゼリー
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愛玉子（オーギョーチ）＊台湾ゼリー-レシピのメイン写真

愛玉子（オーギョーチ）＊台湾ゼリー

アリサン
アリサン @cook_40096385

愛玉子、ご存知ですか？　これを使うと寒天ともゼラチンとも違う弾力があるゼリーが作れます。台湾で人気のスイーツにトライ！

このレシピの生い立ち
アリサンのオーナー夫人は台湾出身！　台湾スイーツの広めたくて、愛玉子を輸入＆販売しています。

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愛玉子（オーギョーチ）＊台湾ゼリー

アリサン
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材料

  1. 愛玉子 20g
  2. 水　　　 1250cc
  3. アガベ 適量
  4. レモン果汁 適量
  5. 布袋(ふきん＋輪ゴムで代用可)／ふきん、輪ゴムで代用可) ガーゼ
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作り方

  1. 1

    水を張ったボウルに愛玉子を入れた布袋を入れ、布袋をもむ。

    • 愛玉子（オーギョーチ）＊台湾ゼリー作り方1写真
  2. 2

    水がドロドロのゲル状になるまで10分から15分間、揉み続ける。

  3. 3

    仕上げに布袋内のゲル状の物をしぼりきる。

  4. 4

    お好きな型に愛玉子を入れる。これを冷蔵庫に入れプルプルに固まるまで冷やす。20分から40分くらい。

  5. 5

    固まったら甘酸っぱいシロップ(レモン汁とアガベシロップ)をかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

・硬水を使用するとよく固まります。
・水分を加減することでかたさを調節できます。
・冷蔵庫で冷やさなくても時間が経てば固まります。

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アリサン
アリサン @cook_40096385
2016/04/06 02:01に公開
埼玉県日高市にあるアリサンは、約300種類のベジタリアン＆オーガニック食材を販売しています(https://store.alishan.jp/ja)。ベジタリアンのアメリカ人・ジャックと台湾人の妻・フェイが創設しました。アリサン食材を使ったカフェにも遊びに来てくださいね。
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