鶏むね肉を一口サイズに切って塩をふってもみこむ。
５分ほど置く。

ナスを１〜２センチ角に切り、水にさらしてアク抜き。フライパンに入れる前に水からあげる。

トマトは皮と種を取り除き１〜２センチ角に切る。

①の鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。※写真は片栗粉ふっただけです

フライパンにオリーブオイルをいれて中火で温め、④の鶏むね肉を入れる。

色が変わり始めたら１つずつひっくり返す。全体的に色が変わってきたら水を切ったナスとトマトを入れる。

ナスとトマトを入れたところ。
鶏むね肉は少しピンク色が残っているくらいがパサパサになりにくいです。

蓋をして弱火で５分ほど蒸す。

ざっくりかき混ぜてまた蓋をして２〜３分ほど蒸す。

完成！

あら熱がとれたら小分けにして冷凍保存OK！今回は６回分できました。