くっつかないホイルを敷いたフライパンでさんまを焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。

なすを食べやすい大きさに切り、水につけてアクを抜く。玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

トマトのヘタを取り湯むきをする。皮を剥いたらタネを取り、食べやすい大きさより少し大きめに切る。(煮込むと小さくなるので)

鍋にオリーブオイルを少量熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったらなすを入れる。

ある程度火が通ったところでさんま、トマトを入れて炒める。トマトの汁が出てきたところで水を入れる。

グツグツしてきたらコンソメを入れて味付けをする。食べやすい硬さになるまで煮込んで完成。