白身魚のカラスノエンドウ和え
ものぐさのんだくれ @cook_40165450
春になるとそこらへんに生えてるカラスノエンドウ。あれ、食べられますから。
このレシピの生い立ち
君が為 春の野に出でて若菜摘む。
白身魚のカラスノエンドウ和え
春になるとそこらへんに生えてるカラスノエンドウ。あれ、食べられますから。
このレシピの生い立ち
君が為 春の野に出でて若菜摘む。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用の白身魚は 鱗をそいで 皮ごと三枚におろし、小骨をとっておきます。
- 2
おろした白身魚の両面に塩をふり 20分ほど寝かせておきます。
- 3
カラスノエンドウは、実や葉、花など 柔らかそうなところだけピックアップします。
- 4
沸騰した湯で、よく洗った③をザックリ湯がき、ザルなどにあげておきます。
- 5
寝かせておいた白身魚の皮目から熱湯をかけ 霜降りにし、
食べやすい大きさに切ります。 - 6
④と⑤、ごま油をボウルなどで和え 塩で好みの加減に味を整えます。
- 7
皿に盛って ごまを散らして完成( ´ ω｀)
コツ・ポイント
カラスノエンドウのピックアップは結構大胆にイカないと 固いのが歯にあたって「アッ･･･」ってなるよ。
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