すし揚げを油抜きして、1～2cm幅に切る。

醤油、みりん、料理酒、だし汁を合わせて、割り下を作る。
その割り下に、1のすし揚げを30分くらいつける。

フライパンに油をひいて、タマネギがしんなりするくらい炒める。

玉子4個と水80cc程度をよく混ぜる。

そのうちの半分くらいをフライパンに流し込む。

すし揚げを玉子の上にならべて、残りの割り下もかける。

グツグツなりだしたら、残りの玉子も全体にかける。
（写真ではグリーンピースも投入）

玉子が好みの固さになったらご飯にのっけてできあがり。