さんまは長さを半分に切って腹に切り目を入れ、内臓とえらを取る。よく洗ってリード クッキングペーパーで水気を拭く。

皮目に2～3本切り目を入れ、塩、粗びき黒こしょうをふる。韓流だれを混ぜ合わせる。

ねぎは5cm分をみじん切りにして韓流だれに混ぜ、残りは3～4cmの筒切りにし、両面に斜めに数本切り目を入れる。

さんまの頭と尾以外の部分に韓流だれを塗り、ねぎにも薄く塗る。

こんがりとしたら取り出して器に盛る。