本格的 桃のレアチーズケーキ
母の日にオススメのふわっとろ〜んのレアチーズケーキ！
このレシピの生い立ち
レシピを練習してアレンジしたのがこちらです！
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄2個と砂糖20gを湯煎しながらもったりするまでミキサーで混ぜます
- 2
別のボウルにメレンゲ: 卵白2個をミキサーで混ぜて砂糖40gを少しずつ加えます
ボウルを逆さにしても落ちなければOK
- 3
オーブンを190℃に設定しておく
- 4
①と②を混ぜて小麦粉60gを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます
- 5
型に流し入れたら型ごと10cm程の高さから落とす(空気を抜く為)
10-12分ほど黄金色になるまで焼きます
- 6
焼けたらすぐ型から出し、ひっくり返して冷まします
冷めたら砂糖とお湯1:1のシロップをスポンジの上に塗ります
- 7
次はムースを作ります
まず250ccの生クリームをミキサーでホイップして冷蔵庫に入れておきます
- 8
リーフゼラチンを使う方は水にふやかしといてください
- 9
卵黄2個・グラニュー糖100g・牛乳125mlを混ぜます
- 10
⑨を鍋に移し弱火で温めてゼラチンを溶かします
※ゼラチンが完全に溶けなかった場合はザルで通してね
- 11
別のボウルにクリームチーズ250gとレモン汁小さじ1.5だけ混ぜときます
- 12
11に⑨を少しずつ加えながら混ぜます
- 13
冷蔵庫に入れといたホイップクリームもさらに加えます
- 14
ここで甘さをと酸味をチェック、足りないと思ったらグラニュー糖やレモン汁などを足してください
- 15
スポンジケーキの上に流し込んだらダイス切りにした桃もパラパラっと入れて固まるまで待ちます
- 16
桃缶をバラに飾り付けしたい方は桃を1cm太さに切って円を描くように少しずつケーキの上に並べます
- 17
ゼラチンと水とジャムやシロップなどを混ぜてバラの上に流し込みます
- 18
バラを作らない方はホイップクリーム(グラニュー糖と生クリームをミキサーで)作ってケーキに塗ったら完成です♪
コツ・ポイント
スポンジケーキを作る時は卵が鍵です
質の良い卵だけでふわふわ感としっとり感が変わります
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