蓮根は1㎜位にスライスし、水に付けておきます。
明太子は、薄皮を剥いておきます。水菜は4㎝位の幅に切っておきます。

アボカドは食べやすい大きさに切って少量のレモン汁をかけておいてください。

微塵切りしたにんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら蓮根を入れます。

中火で蓮根が透明になる位火を通したら、小匙1杯の麺つゆを加え、火を止め冷ましておきます。

蓮根が冷めたらボールに移し薄皮を取り除いた明太子、マヨネーズを入れて混ぜます。

最後に水菜、アボカドを入れ、ざっくり混ぜます。

器に盛って出来上がりです。