レバーは水にさらし、血抜きする。その後ゆでて、筋を取り除き、ペースト状に。

レバーのペーストに、出汁とお醤油をまぜておく。

玉ねぎをみじん切りにして、火が通るまでレンジで加熱。

卵黄をといてから、レバーと玉ねぎをまぜる。

フライパンを熱しておき、タネをひと口サイズに焼き、固まってきたら、ひっくり返ししてよく焼いておく。