鍋で油を熱し、野菜を炒めてから鶏肉を入れます。油が回ったら水を加え沸騰したらアクをとる。

10〜15分煮込んで火を止め、ルーを溶かす。更に弱火でトロミがつくまで煮込む。

厚揚げを16等分(8センチ角一個が1人分)にカットして弱火で焦げないようにフライパンで温める。弱火なら油は不要。

温めた厚揚げの上からルーをかけて出来上がり！