ほくほくダル（豆）のスープ
平賀きょう子 @cook_40116027
ジャガイモのようなホクホク感たっぷり、ニンニクがきいたほっこりスープ
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダクッキング
消化力が落ちているときに食べるスープ
＊アーユルヴェーダは世界の三大医療のひとつ。
インドで生まれた医療です。インドでは台所は家庭の薬局と言われ、医食同源をとても大切に考えられています。
ほくほくダル（豆）のスープ
ジャガイモのようなホクホク感たっぷり、ニンニクがきいたほっこりスープ
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダクッキング
消化力が落ちているときに食べるスープ
＊アーユルヴェーダは世界の三大医療のひとつ。
インドで生まれた医療です。インドでは台所は家庭の薬局と言われ、医食同源をとても大切に考えられています。
アプリでひらく作り方
- 1
多めのオリーブオイルで玉葱をしっかりと甘みが出て崩れるまで炒める（後半で生姜を加える）
- 2
豆は良く洗い、ターメリック、にんにく、大根を１Lのお水で弱火で煮る（灰汁は取り除く）又はひたひた以上のお湯をさし煮る
- 3
ダルが柔らかくなったら玉葱と生姜を加え一煮立ち
- 4
オリーブオイルを小さなフライパンに大１−２程度いれて、クミン、ガラムマサラ、チリパウダーをテンパリング
- 5
焦がさない様に香りを出したらスープに加える、塩で味を整えて完成。
コツ・ポイント
＊少し時間を置いた方が味が馴染みます。
＊玄米を入れて雑炊風にしても美味。
＊コクを出したい時はギー（バター）を仕上げに加えてみましょう。
＊大根はスープにコクと甘みを加えます。
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