しば漬け
kokemomo60 @cook_40054525
ゆかりを使って作った会心の作です。
201５.１．２５
「しば漬け」の人気検索で１位になりました。
このレシピの生い立ち
家でしば漬けを作りたいと思いましたが、しそ酢がありませんでした。
スーパーでゆかりを見つけ、これだと確信。
何度も何度も試行錯誤の末、ようやく完成しました。
やっと完成して感無量です。
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- 1
ナスは切って水につけておく。
-
- 2
水にあくが出るまで。
-
- 3
キュウリは両端を切る。
切り口にへたを擦り付けて、苦くならないようにする。 -
- 4
キュウリを斜めに切っておく。
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- 5
キュウリとナスをボウルに入れ、塩小１を振り、全体に混ぜる。
-
- 6
重しをする。
-
- 7
水が上がってきたところ。
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- 8
混ぜる。
-
- 9
また重しをする。
一回上からギュッと抑える。
しばらく置いておく。 -
- 10
さっきより水が多くなっている。
-
- 11
取り出して水で洗い、絞る。
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- 12
容器を小さめに変える。
１１、刻んだミョウガ、ショウガ、
調味料も入れて、混ぜる。 -
- 13
重しをして、一晩置いておく。
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- 14
出来上がり。
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- 15
お皿に盛る。
-
コツ・ポイント
薄味にしたので、強めの味がいい人は、１１で水で洗わないでください。
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