ゆかりを使って、３６時間かけた柴漬け風
小世界 @p19727525
柴漬けを食べたくって、ゆかりを使って作ってみました。
このレシピの生い立ち
胡瓜のキュウちゃんの作り方を知って、みりんとお酢を加えるとできそうだなと思い、試しにやってみました。今年の梅干しをつけた赤紫蘇をいただきました。粉にしないで、そのままの方がよかったようです。
ゆかりを使って、３６時間かけた柴漬け風
柴漬けを食べたくって、ゆかりを使って作ってみました。
このレシピの生い立ち
胡瓜のキュウちゃんの作り方を知って、みりんとお酢を加えるとできそうだなと思い、試しにやってみました。今年の梅干しをつけた赤紫蘇をいただきました。粉にしないで、そのままの方がよかったようです。
作り方
- 1
ナスはへたを落として、縦４つに切り、それをさらに横に３つに切ります。
-
- 2
薄い塩水で３０分くらいあく抜きします。
-
- 3
胡瓜は斜め切り、みょうがは縦４つに切ります。生姜は薄切り。
-
- 4
ジッパー付きの袋に野菜を入れて、塩を加えよく揉みこみます。
-
- 5
２リットルのペットボトルを乗せて、４～５時間下漬けします。
-
- 6
出てきた塩水をしぼってすて、ゆかり・本みりん・酢を加えます。
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- 7
冷蔵庫で１昼夜冷します。
-
コツ・ポイント
下漬けした汁はよく絞って捨てます。
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