すし飯の材料を合わせて２等分する。

鶏ささみはスジを取り、沸騰した湯に１％の塩を入れて（分量外）３０秒茹で、火を止める。粗熱を取り、細かく割いて２等分する。

切り干し大根は水でサッと戻して１㎝幅の長さにカットし、★の材料を全て鍋に入れ、汁気が無くなるまで煮る。２等分する。

●の材料の人参とごま油をフライパンに入れて炒め、軽く塩・胡椒をしてサッとみそだれをからめ、２等分する。

巻きすにラップを敷いて海苔（表が下にくるように置く）をのせ、すし飯を向こう側２㎝ほど残して広げる。

サラダ菜２枚を手前に置いて鰹節１パックを広げ、手前からカニかま３本、２、３、４を端から端までしっかり並べる。

６を手前から巻き、のりしろの部分に水をサッと塗って巻き上げる。食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつける。