【タルト生地】
ボウルにバターを入れ、室温に置き柔らかくする。

バターを入れたボウルに卵黄を入れホイッパーでよく混ぜる。塩、アーモンドパウダー、牛乳を順に加えよく混ぜる。

合わせた粉を加え、ヘラで寿司飯を混ぜるような要領で混ぜる。

粉気がなくなったらラップで包んで円盤状にまとめ、冷蔵庫で1時間休ませる。
（この状態で冷凍保存可能）

休ませた生地をラップに挟んで麺棒でのばし、下のラップを剥がして型に敷く。
冷蔵庫で1時間休ませる。

【さつまいもクリーム】
さつまいもの皮を剝き、2㌢角程度に切ってひとつまみの塩を入れたヒタヒタの水で煮る。煮汁は煮きる。

さつまいもが熱いうちにフォークで潰し、牛乳を混ぜる。
粗熱が取れたら卵、バニラペーストを混ぜる。

【トッピング】
ドライいちじくに熱湯をかけ、1分置いてから湯を切り、刻む。
バナナを輪切りにする。プルーンを刻む。

タルト生地を180に予熱したオーブンで13分焼く。
ピケもタルトストーンも不要。

うっすら焼き色が付く程度に生地が焼けたら、さつまいもクリームを広げ、合わせておいたトッピングをバランス良くのせる。

黒砂糖を全体に振り、170度に予熱したオーブンで30分焼く。
粗熱が取れたら型を外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

オーブンの温度、焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて加減して下さい。