胸肉は皮をはぎ、観音開きにしてラップをかぶせ、肉たたきで叩いて厚さを均等にし、塩を少なめに振り、コショウを振る。

１にバジルを敷き、チーズをのせて巻き、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、巻き終りを下にして多めの油をひいたフライパンで焼く。

弱火でこんがりとするまでじっくりと揚げ焼きしたら、包丁で輪切りにし、トマトソースを敷いたお皿に盛る。