塩漬けした大根葉を洗い、よく絞っておく。

その間、鍋に水、もち粉、砂糖を入れてトロミが出るまで混ぜる。冷ます。

ボールに唐辛子粉から昆布まで入れる。スライスした青唐辛子を半分位入れる。冷ました鍋の物も入れる。よく混ぜる。

絞った葉をそのボールに入れて、タレをもみ込む。しばらくおいて、馴染ませる。

消毒した容器に入れて、常温で1日置いてから、冷蔵庫で保管する。

1/4/2015 小玉白菜一株にて、昆布を除き乾燥海老を加え制作。唐辛子は、中挽き多め粉挽き少なめにした。

セリと牡蠣のキムチ。牡蠣のキムチも混ぜて作った。