トマトジュースに塩をよく溶かし、製氷皿に入れて4時間以上冷凍庫で完全に凍らせる。

お刺身さくを薄くそぎ切りにして、器（平たい皿）へ並べる。
上から塩胡椒し、オリーブオイルを回しかける。

ベビーリーフは優しく洗って水気を切っておく。ブロッコリーは一口大の子房に分けて塩（分量外）を加えた熱湯で茹でたら冷ます。

ミニトマトは大きさに合わせて1/2~1/4に切り分ける。

〜盛り付け〜
2のお刺身を並べた上へ、ベビーリーフを盛り付ける。

トマトジュースの氷を削り、4の上へふんわり盛り付ける。

ブロッコリーとミニトマトを飾る。