仙台麩を2cmくらいの輪切りにして、たっぷりのぬるま湯で10分くらい戻す。

玉ねぎは薄くスライス。

フライパンに水を入れ沸騰させ、麺つゆを加え、玉ねぎ、解凍して水気を切ったアサリを加えて5分くらい煮込む。

玉ねぎが柔らかくなったら、水気を絞った仙台麩を加え味を染み込ませるように煮る。

割りほぐした卵を回しいれて、蓋をして好みの硬さにすれば出来上がり。
あさつきを散らすとキレイ。