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五穀のmisoカンパーニュ
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五穀のmisoカンパーニュ-レシピのメイン写真

五穀のmisoカンパーニュ

ayachip
ayachip @cook_40136675

味噌?醤油っぽい?とにかく香ばしい味のカンパーニュです。
スライスしてトーストしても美味しい。和風のおかずにあいますよ〜
このレシピの生い立ち
変わったハード系パンを焼こうと思っていたところ、いたるんるんさんの味噌と胡桃バゲットを見つけ 、味噌を使ってみようと思いました。買い置きの五穀を混ぜ、和風のカンパーニュにしました。
食べるとほんわっと味噌の味?醤油っほい?って感じがします。

味噌?醤油っぽい?とにかく香ばしい味のカンパーニュです。
スライスしてトーストしても美味しい。和風のおかずにあいますよ〜
このレシピの生い立ち
変わったハード系パンを焼こうと思っていたところ、いたるんるんさんの味噌と胡桃バゲットを見つけ 、味噌を使ってみようと思いました。買い置きの五穀を混ぜ、和風のカンパーニュにしました。
食べるとほんわっと味噌の味?醤油っほい?って感じがします。

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五穀のmisoカンパーニュ

ayachip
ayachip @cook_40136675

味噌?醤油っぽい?とにかく香ばしい味のカンパーニュです。
スライスしてトーストしても美味しい。和風のおかずにあいますよ〜
このレシピの生い立ち
変わったハード系パンを焼こうと思っていたところ、いたるんるんさんの味噌と胡桃バゲットを見つけ 、味噌を使ってみようと思いました。買い置きの五穀を混ぜ、和風のカンパーニュにしました。
食べるとほんわっと味噌の味?醤油っほい?って感じがします。

味噌?醤油っぽい?とにかく香ばしい味のカンパーニュです。
スライスしてトーストしても美味しい。和風のおかずにあいますよ〜
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変わったハード系パンを焼こうと思っていたところ、いたるんるんさんの味噌と胡桃バゲットを見つけ 、味噌を使ってみようと思いました。買い置きの五穀を混ぜ、和風のカンパーニュにしました。
食べるとほんわっと味噌の味?醤油っほい?って感じがします。

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材料

  • フランスパン用粉 200g
  • イースト 2.5g
  • モルト 1.5g
  • 味噌 20g
  • 水 128
  • 香ばし五穀 40g
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作り方

  1. 1

    小麦粉 イースト モルトを混ぜる。
    分量の水の一部を沸騰させ味噌をとき、さます。

  2. 2

    粉の中に味噌と水を入れこねる。
    ニーディン10分で
    五穀を入れ、一次発酵。

  3. 3

    50分発酵させ、パンチ、30分発酵させる。

    • 五穀のmisoカンパーニュ作り方3写真
  4. 4

    軽く押さえて、丸めなおし、ベンチタイム20分おく。

    • 五穀のmisoカンパーニュ作り方4写真
  5. 5

    裏返し、軽く押さえ、中心に向かって折り込む。裏返して引き丸めをする。

    • 五穀のmisoカンパーニュ作り方5写真
  6. 6

    円型のカゴに粉をして、綴じ目を上にして入れる。仕上げ発酵40分おく。

    • 五穀のmisoカンパーニュ作り方6写真
  7. 7

    十字にクープを入れ、200から220度で25分焼く。

    • 五穀のmisoカンパーニュ作り方7写真
  8. 8

    翌日でも香ばしい匂いが漂います。スライスしてトーストしました。そのままでで、和風のおかず、ポン酢味のサラダとどうぞ

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ayachip
ayachip @cook_40136675
2017/10/09 14:15に公開

このレシピのキーワード

カンパーニュ 味噌

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