薄力粉とココアパウダーをふるう。卵白と卵黄に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫へ。

チョコレートとカカオバターを細かく刻む。チョコレートから湯せんにかけてバターも追加してとろ〜り溶かす。

卵白に塩少々入れてツヤツヤつのが立つまでしっかりあわ立てる。

卵黄にグラニュー糖を入れてもったりマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜる。そこにふるったココアと薄力粉を入れる。

④にメレンゲ半量を入れる。

⑤に湯せんしたチョコレートとカカオバターを入れる。

最後に残りのメレンゲを入れる。

型に入れて170度50分焼く。

焼き上がり〜

型から出して冷ます。沈みます。

ラップして一晩以上、冷蔵庫に置きます。いただく時は常温もしくは軽〜く温めます。粉砂糖をふります〜