新れんこんは薄い半月切りに、長ねぎは縦半分に割り薄い斜め切りに、万願寺唐辛子は薄い斜め切りにする。

フライパンにごま油をひき、切った野菜を加えてさっと炒める。
油が回ったら、酒、みりんを加えて水分が飛ぶまで炒め煮にする。

ちりめんじゃこを加えて全体を混ぜ、味を見て薄口しょうゆで調整する。
仕上げにブラックペッパー、炒りごまを加えて混ぜる。