なすはへたを取って薄めの乱切りにして水に浸す。５分位おいてから水を切る。

豚こま肉は食べやすい大きさに，しょうがは皮をむいて千切りにする。

★の調味料を混ぜておく。

フライパンを熱してごま油をひき，しょうがとなすを炒める。

なすに少し火が通ってきたら，フライパンのはじに寄せ，空いたところで肉を炒める。

肉に火が通り，なすがしんなりしたら，３の調味料を加え，よく炒める。最後に一味をふりかける。