牛肉は塩麹をまぶす。糸コンニャクは水洗いをする。具材はすべて食べやすい大きさに切る。

鍋に糸コンニャク、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンの順に重ねて入れる。

鍋に具材を入れ、みりんと醤油を回し入れて、かけ混ぜないでフタをして、強火で点火し、沸騰したら、弱めの中火で煮る。

15分後、①の牛肉を広げてのせて、フタをし、弱めの中火で5分煮る。

5分後、ヘラで上下を返すようにざっくり混ぜる。煮崩れないように注意して混ぜ過ぎない。味にムラがある方が美味しい。

フタを取ったまま、2分～3分、煮汁がなるまで煮飛ばす。素材から煮汁に出た旨味をもう一度、素材に中へ煮含ませたら完成。