ラワン蕗の肉詰め
あゆめマザー @cook_40055940
蕗の肉詰めが大好きで今年も作りました(^^)
そのほかのレシピ 小エビのビスクID19802735
このレシピの生い立ち
いただいた蕗が立派で十分な太さがあったので作りました。
ラワン蕗の肉詰め
蕗の肉詰めが大好きで今年も作りました(^^)
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このレシピの生い立ち
いただいた蕗が立派で十分な太さがあったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラワン蕗は下茹でしてアク抜きと、皮むきを済ませておきます。
- 2
続いてタネを作ります。
ひき肉、卵、長ネギのみじん切りをボールに入れて練っていきます。 - 3
全体が馴染んだら片栗粉、生姜をいれ粘りが出るまで更に練ります。
- 4
悪に抜きを済ませた蕗に詰めていきます。片手をグーにして蕗をしっかり支えます。
- 5
そこに肉を乗せもう片方の手の親指の腹を使って、押し込んでいきます。
- 6
鍋に蕗を並べダシ、白だし、めんつゆをいれ一煮立ち。弱火にして時々蕗を返しながらじっくり煮込みます。
- 7
今回は20分。歯ごたえが残りシャキシャキと美味しくできました(^^)
- 8
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- 10
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コツ・ポイント
肉詰めにするときは下茹では短めに。柔らかくし過ぎると
詰める時に避けてしまいます。
煮込み時間で柔らかさを調節できます。
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