山椒と山椒油以外の調味料を、耐熱容器に入れ良く混ぜ合わせておく。

沸騰した湯でなめこを2分ほど茹で、ザルにとって軽く水を切り、熱いまま調味料と混ぜ合わせる。

小さ目の賽の目に切った豆腐を同様に2分ほど茹で、水を切った後に、熱いまま調味料と混ぜ合わせる。

比叡湯葉を戻さずにそのまま加え、具材とよく混ぜ合わせる。

オクラを2分ほど茹で、触れる程度まで冷ましてから輪切りにし、具材とよく混ぜ合わせる。

輪切りにした茹でアスパラガスを加え、山椒油と山椒を好みの量加えてよく混ぜ合わせ、塩と醤油で味を調えて完成。