鶏肉は一口大に切り塩コショウをすり込み、焼く直前に小麦粉を振ります。フライパンにオリーブオイルとタイムを入れます。

鶏肉を中火で焼き色が付いたら外します。余分な油脂があれば拭き、玉ねぎ、セロリに塩を少々振り、透き通るまで炒めます。

鶏肉を戻し、白ワイン、ビネガーを回し入れ強火で煮詰め、トマトソース、ケッパーなどを加え弱火でフタをして15分煮込みます。

火を強めフライパンをゆすり、ソースを煮詰めたら出来上がりです。仕上げにパセリをかけて下さい。