チンゲンサイは根を落として横１センチぐらいに、玉ねぎは５ミリぐらいのくし型に切る。

お鍋にサラダ油をしき、にんにくをいれ、香りがしたら青梗菜・玉ねぎ・モヤシを
加えて炒めたら、豆板醤も加えて炒める。

しんなりしたら☆を入れ、沸騰してきたらトマトジュースも加えて少し煮込み、味見をしながら塩・こしょうで味を調える。

そうめんはお好みの硬さに湯がき、器に入れておく。

③にとき卵を混ぜながら加え、たまごが全体に広がって固まってきたらそうめんにかける。

お好みでラー油をかけて出来上がり！