あと一品 揚げ焼き「なす田楽」
MMa☆ @cook_40258121
急に食べたくなりました。
覚え書きにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
「小林カツ代 料理の辞典」を参考にさせてもらいました。
「焼き揚げなす」はシンプルに醤油、かつお節、長ネギみじん切り等で頂いていますが今回は「田楽」で食べたくなりました。
残った味噌は「おでん」や「焼きおにぎり」にも使えそうです♪
あと一品 揚げ焼き「なす田楽」
急に食べたくなりました。
覚え書きにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
「小林カツ代 料理の辞典」を参考にさせてもらいました。
「焼き揚げなす」はシンプルに醤油、かつお節、長ネギみじん切り等で頂いていますが今回は「田楽」で食べたくなりました。
残った味噌は「おでん」や「焼きおにぎり」にも使えそうです♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすのヘタを切り落とす
-
- 2
「1」のなすを縦半分に切る
-
- 3
「2」のなすを海水位の塩水に10～15分位浸しておく
-
- 4
この間に大葉のみじん切りを作っておく
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- 5
田楽用の味噌の材料を耐熱容器に混ぜ合わせて用意する
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- 6
ふんわりラップで蓋をして
レンジの600wで30秒位から様子をみながら加熱する -
- 7
「6」の味噌が少しフツフツして つや、照りがでてきたらOK
→時間をかけすぎると焦げるので要注意
-
- 8
フライパンに少し多めのサラダ油を中火で温める
-
- 9
水気をよく拭き取ったなすを皮から焼き始める
-
- 10
ひっくり返して反対側も焼く
-
- 11
「10」に焼き色が着いたら油から引き上げる
-
- 12
余分な油を切り 器に盛り付け「田楽用の味噌」「大葉のみじん切り」「白ごま」等をトッピングしたら
出来上がり -
コツ・ポイント
なすは皮側から火を通すとキレイな紫色に仕上がります。
水気をよくふいてから火に入れないと油がハネて危険です。
残った味噌は冷蔵庫で2週間位保存出来ます。
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