生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で５分加熱。途中一度取り出し、軽く混ぜてから再加熱してください。

加熱後、大きな塊があったら崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。粗熱が取れた状態で、140gだった生おからが90gぐらいに。

栗の甘露煮を好みの大きさにカットする。
今回は自家製の甘露煮を使用。きび砂糖で煮たので色味が悪いです。^_^;

大きめのボウルに、サラダ油、甘露煮のシロップ、卵黄を入れる。

別のボウルに卵白と塩を入れる。
他の材料も準備する。

メレンゲ作りからスタート。砂糖無しで軽く泡立ててから、砂糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄の方のボウルも、白っぽくなるまで泡立てる。

そこにおからを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

更に米粉を加え良く混ぜる。

こんな感じの生地になります。

そこに、1/3の量のメレンゲを加え、軽く混ざる。

更に残りのメレンゲの半量を加え、全体をサックリと混ぜる。

今度はメレンゲのボウルの方に、卵黄のボウルの生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底の方から大きく混ぜ合わせる。

全体に混ざったら、栗の甘露煮を加える。

全体に馴染むようにザッと混ぜる。

出来上がった生地を、型に入れる。

型を持ち上げ、低い位置から天板に3〜4回打ち付け、生地を整える。あまり回数が多いと栗が底に沈むのでなるべく少ない回数で。

予熱したオーブンで
23〜28分焼く。
オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

型を外す時はゆっくり丁寧に。日持ちはあまりしないのでお早目に。冷凍保存もオススメ。

カップでも焼いてみました。底径4.3×高さ3.5cmのSサイズのマフィンカップ12個分。

焼き時間は170℃で15分前後でした。