トマトは湯むきし、ヘタを取る。
ヘタは小さじでくり抜くと取りやすい。

トマトは横半分に切り、裏濾しザルの上に竹串のとがってない方で種を取り出す。

取り出した種を木べらで裏漉し、種を取り除き、濾し汁を集める。

トマトは7～8mm角の大きさに切る。

鍋にグラニュー糖、レモン汁、白ワイン、水、トマト種の濾し汁を入れ、火にかけてかき混ぜながら沸騰寸前に火を止める。

火を止めた鍋にクックゼラチン 1袋(5g
)を入れて、よくかき混ぜて溶かす。

鍋に7～8mmに切ったトマトを加えて、よくかき混ぜる。

器に入れて、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、冷やし固める。
4～5個分は作れます。