ゴボウをささがきにして、小さい鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて2分ほど湯がく。

溶き卵を回し入れてフタをして1分煮る。あれば、彩りに三つ葉やネギを散らして30秒程煮る。
半熟卵が良い場合は加熱を短く。

例)残りの汁は、翌日に卵を煮ると美味しいです。冷凍玉ねぎとほうれん草と水を少し加えて、卵を落として煮ます。