キャベツをせん切りにしてマヨネーズ、柚子胡椒で和える。ジャガイモ、アスパラ、エリンギは食べやすい大きさに切る。

サンマは三枚おろしにし、一枚を縦に半分にして塩コショウして薄く小麦粉を両面にはたく。

サンマに①のキャベツをのせて巻き、爪楊枝でとめ耐熱容器に並べ、回りにジャガイモ、アスパラ、エリンギを並べオーブンで焼く。