しょうがは皮をむいて千切りにし具材用とあん用に分ける。かにかまぼこは長ければ半分に切ってさく。

熱したフライパンにごま油大さじ1、しょうが、長ねぎを入れ弱火で2分炒め、かにかまぼこ、塩、こしょうを加え、粗熱をとる。

鍋にAを入れ一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐし、2を加えて混ぜる。

2のフライパンをふいて熱し、残りのごま油を入れ4を流し入れ、混ぜながら強火で半熟まで火を通し、器に盛り付け、3をかける。