ボウルに○を入れ、菜箸でもっちりするまでかき混ぜます。

キャベツは粗い千切りにする。（細くないほうがおいしい！）
豚バラ肉は半分に切る。

1のボウルに、キャベツ・卵・揚げ玉・（あれば）桜えびを入れ、ざくざくとよく混ぜる。

弱火で薄く油を敷いたら、あまり広げず厚めに生地を落とす。形を整えて豚バラ肉を乗せる。弱火でじっくりと焼く。

返したら抑えずに、弱火でじっくりと。豚肉がカリッとするまで。再び返して中火でパリッとさせる

仕上げにおたふくソース、マヨネーズ・鰹節、青のりをお好みで！