春の香り♪フキノトウとハムの卵サラダ
料理人TK @cook_40051840
灰汁も味のうち。
山菜のエグ味が苦手な方でも大丈夫！
ほろ苦さも旨味になる早春ならではのサラダです^^
このレシピの生い立ち
細かいフキノトウの処理レシピです。たくさんあればフキノトウ味噌にもなるんだけど、少ししかない時のために。時間が経つと色が少し悪くなりますが、味には問題ありません。
春の香り♪フキノトウとハムの卵サラダ
灰汁も味のうち。
山菜のエグ味が苦手な方でも大丈夫！
ほろ苦さも旨味になる早春ならではのサラダです^^
このレシピの生い立ち
細かいフキノトウの処理レシピです。たくさんあればフキノトウ味噌にもなるんだけど、少ししかない時のために。時間が経つと色が少し悪くなりますが、味には問題ありません。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かしてフキノトウを茹でる。しんなりとしたらザルにあけて湯切り。次に水にとって冷ましたらコレを上げて水分を絞る。
-
- 2
1を粗目のみじん切りにします。
-
- 3
１＆２の工程の間にゆで卵を仕込んでおき、皮を剥いたらコレもみじん切りにする。ロースハムは5㎜角程度に切り刻んでおく。
-
- 4
2、3の材料とマヨネーズを合わせ、塩&胡椒で調整すれば、完成♪
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コツ・ポイント
ゆで卵を作るときは、卵の底部にヒビを入れてから茹でると後で皮を剥きやすいですね。茹でる際には少量の酢も入れて。
仮に途中で白身が中から飛び出しても凝固させる作用がありますので。
ハムがばらけにくい時は、ほんの少しお酒をたらせば剥がれます。
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