大根は５センチ幅の輪切りにし皮をむき面取りし片側の1/3に十字の切れ込みを入れます。

鍋に大根が浸るくらいの水と昆布を入れてその上から大根とお米を小さじ１入れて火をつけ沸いたら10分程煮ます。

10分経ったらザルにあけ米を洗い流し同じ鍋にお湯を沸かし沸いたら卵を入れて12分茹で水にさらしておき冷めたら殻をむく。

〈餅巾着〉餅は10分水につけておき油揚げは半分にり10分経ったら餅も半分に切り油揚げの中に餅を入れて爪楊枝でとめる。

工程４ができあがったらザルに入れ熱湯をかけて油抜きをし水気をきっておきます。
結び白滝と玉こんにも熱湯をざっとかける。

細竹の水煮は洗い、ハンペンは三角になるように４等分にする。手羽先は洗い水気を切っておく。

●の調味料と水は大きな鍋に入れて中火にかけますフツフツいってきたら大根、卵、細竹、結び蒟蒻、玉こんを入れ煮立ったら弱火に

絶対に沸騰させない様に弱火で１時間煮込みます。１時間経ったら全ての練り物を入れて更に30分煮込みます。

30分経ったら手羽先を入れて更に15分煮てあらびきウインナーを入れ更に15分煮てハンペンを入れ更に15分煮て餅巾を入れ…

５分経ったら火を止めハンペンを裏返して10分は放置する。食べる時に再度温めてカラシを付けながら食べて下さい。