酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれ
misumisu07 @misumisu0722
塩麹でしっとり。酒蒸しした鶏胸肉を細かく裂いて自家製ゴマだれで頂きます。
このレシピの生い立ち
実家でもよく作った棒々鶏。
お野菜たっぷりと頂くのが好きです。
酒蒸し鶏胸肉のしっとり棒々鶏とゴマだれ
塩麹でしっとり。酒蒸しした鶏胸肉を細かく裂いて自家製ゴマだれで頂きます。
このレシピの生い立ち
実家でもよく作った棒々鶏。
お野菜たっぷりと頂くのが好きです。
作り方
- 1
鶏胸肉は塩麹を揉み込み冷蔵庫に一晩置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。 - 2
厚みに包丁を入れて開き、大きめの鍋に広げて皮目下で入れ酒を加えます。
-
- 3
蓋をしてごく弱火にかけ、蒸気が上がってきたら裏返して再び蓋をし1〜2分加熱。
その後そのまま冷まして余熱で火を入れます。 -
- 4
＊確認してみてまだ生焼けだったら再度弱火にかけてください。
- 5
炒りごまはすり鉢で擦ります。
＊市販のすりごまを使う場合はこの行程は不要です。 -
- 6
☆をよく混ぜすりごまを加えます。
-
- 7
混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらく寝かせます。
-
- 8
スライスしたトマト、ざく切りの水菜、千切りした胡瓜をお皿に盛ります。
-
- 9
胸肉を細く裂いて盛り、出来上がり。
大葉の千切りを添えタレをかけて頂きます。 -
コツ・ポイント
ブログはこちら→ http://www.misublog.com/entry/2015/07/25/190554
お砂糖みりんなしレシピをブログとYouTubeに毎日投稿していますTikTok,IGTVもやってるよレシピエールブログ→https://www.misublog.com/YouTube毎日昼12時更新→ https://www.youtube.com/channel/UCWcN7tVUPMjIj73bPjwT-cA
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