豚バラ肉に塩こしょうをふっておく。
熱したフライパンに豚バラに肉を広げて入れ、弱火でカリカリになるまで両面焼く。

豚バラ肉から出た脂は、茄子を炒める程度を残し、余分なものは取る除く。

茄子は縦4等分（茄子が太い場合は6等分）、長さを半分に切る。

フライパンに茄子を加えて酒をふり、全体に脂が回るまで炒めたら、◎を加えて全体に絡める。

蓋をして弱火で約1分。
水分を飛ばしながら炒め、塩こしょうで味を整える。
彩りに小ねぎを散らす。