回鍋肉（ホイコーロー）
ビタクラフト @vitacraft
料理研究家山本麗子先生の中華レシピ。キャベツとピーマンのシャキシャキ、豚肉はジューシー。野菜の彩りも鮮やかです。
このレシピの生い立ち
※料理研究家山本麗子先生のレシピ
【調理時間】約15分
回鍋肉（ホイコーロー）
料理研究家山本麗子先生の中華レシピ。キャベツとピーマンのシャキシャキ、豚肉はジューシー。野菜の彩りも鮮やかです。
このレシピの生い立ち
※料理研究家山本麗子先生のレシピ
【調理時間】約15分
作り方
- 1
キャベツは4cm角に切る。豚肉は厚さ5㎜のひと口大に切る。ピーマンは種をとってひと口大に切る。■Aは混ぜ合わせる。
-
- 2
フライパンに湯を沸かし（分量外）、サラダ油の分量から大さじ1と塩を入れてよくかき混ぜて塩を溶かします。
- 3
（1）の豚肉を中火のまま湯通しする。
-
- 4
色が変わったらキャベツとピーマンを加える。
-
- 5
ひと混ぜしながら5秒ほど湯同士してザルにあげて水気を切る。
- 6
（3-4）にフライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。
- 7
■Aを入れて中火にし、とろみがついたら（3-4）の豚肉と野菜を加えてひと混ぜする。
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
※ビタクラフトの鍋に熱湯、油、塩を加えて湯通しするだけで、野菜の色や香り、食感が良くなり調味料も馴染みやすくなります。一つの鍋を使い回すことから、回鍋肉と呼ぶそうです。
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