赤じそはよく洗って水気を切る。

鍋に水2リットルを沸騰させ、赤じそを入れて10分ほど煮出す。

赤じそを取り出して、煮汁を濾しながら別の鍋（またはボウル）に入れる。

熱いうちにりんご酢と砂糖を加えてよく溶かす。

熱湯消毒したガラスびんに移し、冷蔵庫で保存する。

冷水や炭酸水で好みの濃さに薄めてどうぞ。