にんじんはできるだけ細い千切りにし、さっとゆでてザルにあけ、塩を一振りする。

ゴーヤは半分に切り、種をとり薄くスライスする。熱湯でさっとゆで、冷ましおく。

ボウルに調味料をよくまぜ、ドレッシングを作っておく。

にんじんの水分をよくとる。ゴーヤの水分をよくとる。

3に4の野菜を入れ、よく混ぜあわせる。

味をみて、塩・こしょうで調整する。

よく冷やしてから、皿に盛る。