高菜は粗く刻み、しっかりと水気を絞る。

ボウルに①と卵、みりんを加え混ぜる。

小さめのフライパン又は卵焼きフライパンを熱し、ごま油を薄くのばし、②の１/２量加え全体に広げ、端から巻く。

残りの生地を２回に分け、同様の作業を繰り返す。