レンコンの皮をむき、酢水につける。
しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにさく。

★の材料を全て鍋に入れて沸騰させる。

レンコンのアク抜きが終わったら、レンコン、しめじ共に湯通しする。

レンコン、しめじが茹で上がり粗熱が取れたら、容器にポン酢だれレンコン、しめじを入れて一晩置いたら出来上がり。