じゃが芋は２ｃｍ位に切り水につけてあく抜きをして茹でます。卵を茹でる。
きゅうりは輪切りにして軽く塩もみしておきます。

りんごは銀杏切りにしてしばらく塩水につけて変色を防ぎ、後ざるにあけて水気を切っておきます。

じゃが芋が柔らかくなったら茹で汁を捨て、こ吹き芋の要領で水気をとばしながら荒目につぶします。

１～３番とマヨネーズをを混ぜ、こしょうをふって味を見て薄ければ塩で味を整えてできあがりです。