鍋にオリーブオイルと潰したニンニクをいれ弱火にかけ香りが出たらベーコン、刻んだ野菜を炒める。。

しんなりしてきたら、軽く塩をふってさらに炒める。

ホールトマトをいれて潰し、オレガノ、ローレル、ブーケガルニを入れ、ひたひたの水を加えて30分煮る。