美味しい梅干で♡しめじと茄子の冷製パスタ
emyemy @cook_40035371
暑い夏も元気に乗り切れそうな冷製パスタです♡梅干入りなので食欲もアップ。さっぱり食べられます〜♬
このレシピの生い立ち
いただきものの美味しい梅干を味わいたくて冷製パスタを作りました♬
美味しい梅干で♡しめじと茄子の冷製パスタ
暑い夏も元気に乗り切れそうな冷製パスタです♡梅干入りなので食欲もアップ。さっぱり食べられます〜♬
このレシピの生い立ち
いただきものの美味しい梅干を味わいたくて冷製パスタを作りました♬
作り方
- 1
茄子の皮を剥いて５センチくらいの太めの拍子切りにして水にさらします。しめじは石づきをとってほぐしておきます。
- 2
パスタを茹ではじめます。
- 3
小鍋で茄子がとろんとするまで茹でたら、冷水にとります。冷めたら水を絞っておきます。
- 4
しめじは油をひかずフライパンで焼き色がつくまで乾煎りします。
- 5
ボウルにオリーブ油、茄子、しめじを入れて混ぜたら先に軽く塩、黒胡椒をします。
- 6
パスタが茹で上がったら冷水にとって冷えたら水を切ります。
- 7
５のボウルにパスタを混ぜて、味をみながら塩、黒胡椒を足します。（少し薄めでちょうどよいです）
- 8
器に盛って、梅干、刻み海苔を載せたらできあがり。梅干を崩して絡めながらいただきます♡
- 9
使ったのは「うす塩味梅」。塩分濃度８％です。
-
コツ・ポイント
使った梅干しはハチミツも使われているので甘みがあってまろやかなお味です。使われる梅干によっては塩辛くなりすぎてしまうかもしれないので分量を加減して下さい。
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